Le jus de pomme de Montagne

Ce jus est obtenu à partir d'une grande diversité de variétés de pommes aux noms oubliés cueillies sur les vieux pommiers. La famille des reinettes est prédominante.

Ces vieux vergers restent enherbés toute l'année et ne connaissent pour tout entretien que le passage des vaches qui viennent y pacager ou le passage du tracteur pour faire le foin lorsque cela est possible. Des tailles de régénération ont permis de préserver cet incroyable patrimoine.

L'aire de récolte s'étend aux confins de l'Aude et de l'Ariège : le Pays de Sault et le Donezan, à plus de 800 m d'altitude.

Le jus de pomme biologique

Le jus est issu de l’assemblage de plusieurs variétés de pomme (délice d'or, dalinette), cultivées dans la région de Chalabre.

Les pommes sont récoltées à maturité optimale; elles sont triées, lavées; seul les fruits en parfait état sanitaire sont utilisés.

Le jus se caractérise par sa douceur et sa finesse en bouche, relevée par une légère acidité.

Le nectar de poire

Jus pulpeux, jaune- paille, présentant des reflets “moirés”. Particulièrement doux et fruité .

Nous utilisons la variété Louise Bonne qui nous est fourni par un producteur d'Eus dans les Pyrénées Orientales.

Le nectar de pomme kiwi

Les kiwis sont issus d'un verger au pied de la Cité de Carcassonne. La variété la plus utilisée est la Hayard donnant au kiwi ses qualités gustatives et nutritionnelles (vitamines C) reconnues.
 
Après avoir été tranchés, les kiwis sont passés à la raffineuse afin de ne conserver que le jus et la pulpe du fruit. Après contrôle de l’acidité et de la teneur en sucre, nous insérons au kiwi le pur jus de pomme ainsi qu’une faible quantité de sucre  et d’eau pour obtenir un Nectar comprenant 3/4 de jus de pomme et 1/4 de jus de kiwi.

Le Nectar de kiwi Pomme est non filtré et ne contient aucun conservateur.

Le nectar de pomme framboise

Les jus sont élaborés séparément :

• Le jus de Pomme : après pressage le jus est  préchauffé et décanté en cuve sans aucune filtration.
• Les Framboises quand à elles sont pressées et passées  à la raffineuse. Après mesure de l’acidité et de la teneur en sucre, on rajoute 30 % d’eau + du sucre afin d’homogénéisé le Nectar.

Juste avant la pasteurisation on assemble les deux jus à raison de 5 % de Nectar de Framboise par litre de jus de Pomme.

Nectar onctueux qui est marqué par les notes aromatiques de la framboise, renforcé par une légère acidité du pur jus de pomme Plein Vent.

Les jus de raisin

L'Exalta : un cépage de table que Jean Pierre Falcou de Blomac en Minervois cueille très tôt pour éviter les sucres et tenir l'acidité. Verdict : un jus à la robe dorée, aux arômes si fleuris qu'il réveille les papilles et ne laisse personne indifférent.

Le Mauzac : A Montazels, à deux pas de la coopérative, Daniel Torregrosa cultive avec passion ses vignes du Domaine Saint Jacques. Le Mauzac, célèbre cépage de la Blanquette de Limoux, est cueilli ici juste avant maturité pour vous offrir un jus de raisin blanc, très équilibré en bouche.

Le Raisin rouge : ce jus est également produit avec les raisins de Daniel Torregrosa. Il s'agit d'un assemblage de Carignan et de Cinsault, donnant un jus rouge clair.  Parfaitement équilibré, ce jus doté d'agréables notes fruitées se boit très frais.

Les Bag in Box (BIB)

Vous trouverez le jus de pomme biologique en BIB de 3L et en BIB de 10L.

Le BIB 3L est idéal pour les familles, soirées entre amis, événements.

Le BIB 10L est, lui, idéal pour les événements, buvettes, la restauration et les chambres d'hôte et gîtes en forte saison.