Créée en 1992, la coopérative Les Jardins de la Haute Vallée de l’Aude est un atelier de transformation collectif de fruits, légumes et plantes regroupant, en 2019, plus de trois cents adhérents agriculteurs, arboriculteurs, vignerons ou maraîchers.

Ses deux ateliers permettent de transformer les produits végétaux en jus ou en conserves (salées ou sucrées). La coopérative permet aux paysannes et paysans, en diversifiant leurs productions, d'apporter de la valeur ajoutée sur leurs fermes.

Situé au cœur de la haute vallée de l’Aude, l'atelier est facile d’accès via la D118 (voir plan d'accès)

Fonctionnel, le bâtiment couvre 450 m² et comprend un bloc bureau - vestiaire et sanitaire - salle de repos avec kitchenette ; un atelier jus ; un atelier conserve ; un hangar de stockage. L’atelier est ouvert aux producteurs en agriculture biologique grâce à une certification écocert.

Le matériel est mis à disposition des coopérateurs, sous la responsabilité technique du chef d’atelier. Les coopérateurs arrivent à 8h00 le matin avec la matière première brute et repartent le soir à 18h00 avec les produits finis appertisés. La commercialisation reste individuelle.

Il est possible de transformer en une journée, entre 1 et 4 tonnes de pommes, 3000 litres de jus de raisin, et de 50 à 350 kilos de conserves (voir la rubrique nos prestations).

La coopérative fournit les emballages (bouteilles, bocaux, capsules, cartons) et les fournitures nécessaires (sucre conventionel ou bio, pectine).

Une gamme collective de jus et de confitures est fabriquée et commercialisée sous le nom de la coopérative (voir la rubrique produits - gamme collective).

Murielle est présente tous les matins de 8h00 à 12h00 pour répondre à vos questions, planifier les transformations, assurer la facturation et plein d'autres choses ;

Olivier, coordinateur de la coopérative et technicien agroalimentaire sur les 2 ateliers, assure également l'animation et le suivi des vergers de pommiers de montagne.