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Les Jardins de la Haute Vallée de l'Aude

Atelier coopératif de transformation artisanale des fruits, légumes et plantes

 

Créée en 1992, la coopérative Les Jardins de la Haute Vallée de l’Aude est un atelier de transformation de fruits et légumes regroupant, en 2014, plus de deux cents trente adhérents : agriculteurs, arboriculteurs, vignerons ou maraîchers.

L’objet de la coopérative est de mettre à disposition des producteurs les outils leur permettant de mieux valoriser tout ou une partie de leur production par la transformation. Ses deux ateliers permettent une transformation des fruits, que ce soit en jus ou en conserves (salées ou sucrées) avec des légumes et des plantes.

Situé au cœur de la haute vallée de l’Aude est facile d’accès via la N118 (voir rubrique : Nous contacter)

Fonctionnel, le bâtiment couvre 450 m2 et comprend bureau, vestiaire et sanitaire, un atelier jus, un atelier conserve et un hall de pasteurisation – embouteillage - marquage.

Le matériel est mis  à disposition des coopérateurs, sous la responsabilité technique du chef d’atelier.  Les coopérateurs fournissent la main d’œuvre (4 personnes sont nécessaires pour la transformation en jus), apportent la matière première (fruits, légumes et plantes) et repartent avec les produits finis. L’essentiel de la commercialisation reste individuelle.

Avec l’équipement actuel de l’atelier, il est possible de transformer en une journée, entre 3 et 4 tonnes de pommes, 3000 litres de jus de raisin, et de 50 à 200 kilos de confitures selon la nature des fruits et le type de produit souhaité.

La coopérative fournit à prix coûtant les emballages (bouteilles, bocaux, capsules, cartons, etc.) et les fournitures nécessaires (sucre, pectines, etc.).

Murielle, la secrétaire est présente tous les matins de 8h00 à 12h00;

Olivier, coordinateur et responsable de l'atelier jus, assure également l'animation et le suivi des vergers de pommiers du Pays de Sault.

Certifié Ecocert pour l’ensemble de ses activités, l’atelier est donc également ouvert aux producteurs en agriculture biologique.